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…Salsa taquera (versión roja #1)…

 

Hoy vamos a probar una salsa taquera que va muy bien con taquitos (de suadero, bisteck, pastor o chorizo) o al vapor (sudados o de canasta), es picante por lo que mídanse con lo que le pongan a su taco.

INGREDIENTES:

      • 12-16 chiles de árbol sin el palito.
      • 1/2 kilo de tomate (tomatillo, tomate verde) sin cáscara.
      • 1 diente de ajo mediano, pelado.
      • 1/4 de cebolla blanca mediana.
      • 1/2 taza de cilantro.
      • Sal al gusto, de preferencia sal gruesa o sal de mar.
      • 1/2 taza de agua.     

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PROCEDIMIENTO:

  1. En una cazuela pon lo chiles de árbol y los tomates, cúbrelos con agua y deja hervir por 4 minutos. Los chiles deben ir sin el palito, pero no quites las semillas porque es lo que le dará presentación a la salsa. Para algunas otras salsas sí se recomienda quitar las semillas, pero para esta no.
  2. Muele los tomates, chiles, ajo, cebolla, cilantro, sal y el agua, todo en la licuadora a una velocidad mediana, a fin de que se muelan todos los ingredientes pero sin dejarlos como «licuado». Para esta salsa es importante que queden los pedacitos de cilantro y chile visibles, obvio no grandotes e incomibles, pero sí que se vean y eso ayuda además mucho en la presentación. Nosotros somos de la idea de que una salsa sabe mejor si la consistencia es espesa y un poco «tosca».
  3. Verifica de sal y sirve presentada con un ramito de cilantro fresco.

COSTO APROX:

15 pesos MX.  1 dolar US. Aprox

TIEMPO:

Ya con los ingredientes en casa, 10 a 15 minutos.

SABOR:

Ácido, salado.

PICOR:

Moderado.

Dificultad:

Fácil.

Textura/Consistencia:

Aguadita, molida (no licuada), tosca.

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La verdad quedó deliciosa, tiene un saborcito picoso pero aguantable totalmente, es de esas salsas que pruebas, te pica en el momento y de pronto sientes todo el sabor y ¡quieres más!

Nosotros la usamos en tostadas para acompañar un pozole que en esa ocasión nos invitaron, pero la verdad creo que su fuerte estará acompañando unos ricos tacos de bistek, cabeza o suadero (mmm!..).

En la próxima la haremos con unos taquitos de suadero y ya les contaremos cómo quedó!.